“全國主要食用農(nóng)產(chǎn)品與食品市場供應(yīng)繼續(xù)保持‘總體穩(wěn)定’的基本態(tài)勢，質(zhì)量安全水平繼續(xù)呈現(xiàn)‘逐步向好’的基本格局，有效保障了人民群眾的飲食安全?！边@是近日在京發(fā)布的《中國食品安全發(fā)展報告（2018）》得出的結(jié)論。

　　報告由江南大學(xué)、中國食品安全報社、曲阜師范大學(xué)、佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院等聯(lián)合發(fā)布，會議同期發(fā)布了《中國食品安全風(fēng)險治理體系與治理能力現(xiàn)代化研究報告》等一系列相關(guān)系列報告。

　　報告分析認(rèn)為，2017年，我國主要食用農(nóng)產(chǎn)品、食品的生產(chǎn)與市場供應(yīng)基本滿足國內(nèi)不斷增長的市場需求。全國食用農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測總體合格率自2012年首次公布該項統(tǒng)計以來已連續(xù)六年高位波動，雖然不同品種農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平有所差異，但總體水平繼續(xù)呈現(xiàn)并保持“波動上升”的基本態(tài)勢。

　　不過，報告同時指出，現(xiàn)階段我國食品安全風(fēng)險隱患仍然較為突出，食品安全主要風(fēng)險主要有微生物污染，超范圍、超限量使用食品添加劑，質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)以及農(nóng)藥獸藥殘留問題4大問題。其中，農(nóng)藥獸藥殘留問題，占不合格樣品的9.57%，較2016年上升了4.07%。

　　食品安全大于天。報告提到，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥、農(nóng)藥等化學(xué)投入品的高強(qiáng)度施用，使得農(nóng)產(chǎn)品與食品安全風(fēng)險治理凸顯出持久性、復(fù)雜性、隱蔽性的特點，治理的工作十分艱巨。由于農(nóng)藥殘留具有難以溶解、不易揮發(fā)的特征，現(xiàn)實中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測中所檢測到的禁限用農(nóng)藥殘留，有可能是10年甚至更久之前就殘留于土壤之中的。

　　針對當(dāng)下食品安全風(fēng)險情況和特點，專家認(rèn)為應(yīng)積極開展4個方面的工作：一是持續(xù)加大源頭治理力度，把住農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭環(huán)節(jié)，治土治水，減“肥”增效，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化；二是依法持續(xù)提高食品安全“違法成本”；三是不斷完善風(fēng)險監(jiān)管能力；四是提升公眾食品安全的科學(xué)素養(yǎng)，加強(qiáng)公眾防范食品安全風(fēng)險的能力。