對消費者來說，點外賣無非是拿出手機動動手指等上半小時的事情。對網絡訂餐來說，涵蓋了餐飲制作配送一系列流程。其中一個環節出問題，食品安全事故這顆“雷”就埋下了。

　　在網絡訂餐初興之時，寧波和其他城市一樣，黑外賣、幽靈餐廳隱匿其中，記者對此做了深入采訪。去年2月推出“以網治網、智慧監管”的“寧波解法”，解決入駐餐飲證照公示的問題。

　　近日，記者獲悉寧波網絡訂餐智能化監控系統推出2.0版本，將解決外賣質量參差不齊問題。“對美團、餓了么、百度外賣這幾個平臺，我們利用大數據檢索出負面評價較高的餐飲店，重點監管，發現違法違規將會嚴懲。”寧波市市場監管局副局長陳元剛說。

　　用大數據對比，“揪”出無證外賣店

　　去年3月，寧波在全國率先推出網絡訂餐智能化監控系統，把互聯網大數據智能比對分析技術應用到日常監管中。簡單來說，就是這個系統通過抓取百度外賣、美團、餓了么入駐餐飲單位公示的證照，再與寧波企業信用信息庫中的原始證照進行比對，把無證照或疑似假證照的外賣店給“揪”出來。

　　系統演示完，記者最直觀的感受是“快”：每兩秒審查一家餐飲店，一個多小時，可以對全市近兩萬家外賣店完成一次巡查，實現24小時實時監控。

　　據了解，該系統運行一年來，外賣平臺證照公示率由之前的25%提升到99.5%，下線問題餐飲單位5500余家，取締無證入網餐飲單位448家，立案查處63起，移送公安5起。“寧波這一做法成為全國市場監管系統的典型，今年將在全省推開。”寧波市市場監管局餐飲處處長陳明介紹說。

　　負面評論集中的外賣成檢查重點

　　網絡訂餐智能化監控系統解決的只是資質問題。外賣質量如何？能不能實現移動執法？這是寧波網絡訂餐智慧監管2.0要解決的問題。

　　去年11月，2.0版本在寧波中心城區四個基層監管所試用。記者看到，系統增加網上辦公和移動執法功能。這邊，監控系統把問題餐飲店短信推送到執法人員手機上，那邊，執法人員手機登錄監控系統，自動導航到問題外賣店，實地檢查后，再把結果錄入系統。“升級之后，把線上巡查和線下實地檢查結合起來，提高監控質量和工作效率。”陳明說。

　　除了增加移動辦公外，對消費者來說，寫外賣評論也能寫出存在感。工作人員給記者演示2.0版本的評價分析功能，鎖定一個轄區，采集外賣店評論，出現惡心嘔吐腹瀉、有異物、變質等關鍵詞，點開之后找到對應外賣店。根據負面評價的集中程度，吐槽最多的外賣店將成為執法檢查重點對象。

　　記者了解到，網絡訂餐智能化監控系統2.0版本將于近日在全市推廣。

　　去年對三大訂餐平臺開出52萬罰單

　　把網絡訂餐管好，不只是政府職能。去年11月，國家食藥監管總局頒布《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》明確規定外賣平臺是第一責任人。

　　“去年，寧波對三大平臺開出共計52萬元的罰單，主要是未對入網餐飲店進行必要的實名登記和審查許可，有的甚至為證照不全或不符的商戶發布外賣信息，提供便利。”陳明說。

　　寧波整治網絡訂餐，讓三大平臺備感壓力。“餓了么”制定嚴格的商家準入標準，不僅線上審核，還要對門店懸掛的證照進行復核，檢查環境衛生。“我們上線營業執照識別功能，今年還要在寧波推出‘神秘買家’行動，對匿名隨機在‘餓了么’上點的外賣進行安全檢測。”拉扎斯網絡科技有限公司(餓了么總部)公共事務副總裁張奕介紹說，他們對配送團隊進行嚴格管理，“每天對保溫箱進行清洗，除了對配送時間上有規范外，服務禮儀也有一套標準。”

　　此外，寧波市市場監管局每年拿出專項資金對品牌連鎖化餐飲店進行扶持。記者在鄞州未來餐廳看到，這家專供外賣的餐飲店沒有后廚。“就像KFC一樣，杭州總部給我們提供成品或半成品，冷鏈運輸過來后，我們做好米飯，餐包加熱，不用五分鐘一餐盒飯就做好了。”未來餐廳負責人徐經理告訴記者，這種標準化的食品生產，兼顧外賣質量和數量要求，“去年三月開門，不到一年賣了100多萬的外賣。”