潘學康 攝

　　前天，不少同事都華麗麗地遲到了，當然不是因為堵車，也不是起遲了，而是因為太冷，車子被“凍住”了，前車窗白花花一片，而遲到大軍們大抵平時都是踩點到的，面對這個萬萬沒想到的“意外”，傻眼了。

　　前天早晨到底有多冷？縣氣象臺發布數據說，在冷空氣和輻射降溫的“合力”下，當天早晨竹城氣溫創今年入冬新低，在-1℃到-4℃之間，有霜凍或薄冰。昨天多云，沒有了輻射降溫影響，最低溫回升至0℃以上，不過小伙伴們也不能掉以輕心，早上還是要早起幾分鐘以備不時之“意外”，因為未來早晨最低溫低于0℃，將是家常便飯。

　　除了最低溫有點低，早晚體感寒冷外，今天包括周末天氣還不錯，特別是周末兩天，陽光明媚，最高溫超過了10℃以上，小伙伴們可以外出走走，跟秋天道個別，跟冬天打個照面。

　　是的，連續幾股冷空氣一口氣將竹城拉進了冬季。縣氣象臺發布消息說，11月30日到12月4號，竹城連續5天平均氣溫低于10℃，達到氣象上的入冬標準。所以從11月30日起，2017年竹城的冬天就開始啦。

　　如果上周我們還有點“哎呀，怎么冬天就這樣開始了”的惋惜心情，那么本周，對于冬天來臨這個事實，我們可能會有一份“塵埃落定”后的篤定感，可以不慌不忙地應對2017年冬天，以及冬天帶給我們所有的一切了。

　　昨天是二十四節氣中的“大雪”節氣，也是冬季的第三個節氣。《月令七十二候集解》說：“大者盛也，至此而雪盛也。”我國古時民間習慣以大雪為仲冬的開始。

　　在江南有句老話，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。意思是說，進入大雪節氣后，一些高蛋白的肉類，進入了腌制的最佳時間。現在，菜市場、超市里也有腌肉賣，有些人索性就買現成的來吃，但是媽媽輩、奶奶輩的馬大嫂們還保留著自己動手的習慣，這幾天去村里逛逛，就能發現不少人家的陽臺上，掛滿了油光閃閃的臘肉。

　　其實臘肉制作并不繁瑣，自己親自動手，不僅能保證食材衛生安全還有種DIY的小樂趣。做臘肉最好用五花肉，怕肥的話可以用腿精肉，做法也不算太麻煩：將生抽、老抽、花椒、生姜、茴香等調料混勻，一起燒滾，滾了以后再往里面放點白糖和黃酒，關火等涼透。然后，把肉浸到這份精心調制好的醬料里，大概浸兩到三天的樣子，撈起來曬干，掛到陰涼處即可。等到想吃的時候，把臘肉切點下來，蒸一蒸就香氣撲鼻了，或者做成臘肉飯、青椒炒臘肉、臘肉燉筍等，都是安吉餐桌上常見的佳肴。

　　這個雙休，有陽光，休假的小伙伴不妨可以動手試一試。