隨著生活節奏加快，許多商家為了迎合消費者心理推出了速食食品，如現在不少超市和水果店里售賣切好的盒裝即食水果。切塊水果雖方便，但有市民擔心，這些盒裝水果新不新鮮？是否存在衛生安全隱患？

　　不少人認為眼見為實，買切好的水果肯定很新鮮。其實，公眾只看到了切塊水果的誘人，卻忽略了其營養的流失。水果含有豐富的維生素C，但它容易在空氣中氧化，水果一旦被切開，富含的維生素就會流失，導致營養成分大打折扣。

　　除了營養的流失，切開的水果還可能受到其他污染“侵害”。那么水果切開后能“抗菌”多久呢？中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的抗菌能力，而蔬果被切開后，表面就容易滋生細菌。一般情況下，溫度越高越嚴重，當然這也與水果本身的特質有關。例如檸檬較酸、蘋果質密且有酸性，都有一定的抑菌作用；而西瓜的抑菌作用較差，夏天在常溫條件2~3小時，就容易滋生大量細菌。

　　另一方面，商家在后期加工切塊水果時的工作環境和刀具等外部條件是否干凈，也影響著切塊水果的衛生狀況。

　　那么消費者購買切塊水果時應該注意什么呢？西安交通大學醫學部免疫學與病原生物學系教授徐紀茹建議，由于細菌在代謝過程中會產生一些水，所以如果切塊水果表面的水比較多，就不建議消費者購買了，因為它有可能已經放了一段時間。

　　由此看來，對于這種看似新鮮可口的切塊水果，消費者一定要仔細辨別，小心選購，最好還是自己動手。