昨天，市民琴阿姨來到市農批市場，打算買點麻葉回去做麻葉青團。清明節吃青團是余姚習俗。在余姚，艾青和麻葉都可以用來做青團。也因此，清明節還沒到，市農批市場的麻葉就已經俏銷了。

　　據市場工作人員介紹，麻葉大多是零售，價格為每公斤9元至11元。“時間距離清明越近，麻葉的銷量就會越大。”

　　和麻葉同樣是時令菜的香椿，目前的銷量逐漸增加，日交易量達2噸左右。在價格上，本地產香椿每公斤60元左右，外地產的每公斤四五十元。另外，毛筍隨著“筍干菜時節”的到來，銷量再度迎來“春天”。市場工作人員說，“目前市場里筍的批發價為每公斤5元左右，日交易量約50噸。”

　　在水產市場，河鯽魚的日交易量約3噸，批發價為每公斤12元左右。河鯽魚、胖頭魚、對蝦、白蝦、螺螄等水產品的價格相對穩定。一些精品水產，如河蝦、基圍蝦的價格漲落比較明顯。上周，雖然河蝦價格沒有大的變化，但昨天基圍蝦的價格從上周的每公斤290元漲到了每公斤320元左右。

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　　麻葉青團的做法

　　首先，將麻葉去莖洗凈，然后放到煮沸的水里焯熟，撈起。瀝干后，再放進密封瓶里，加入一些生石灰腌制下。待手捏上去“酥酥的”就可以了。做團子的時候，洗凈的麻葉經過揉搓后，煮上3分鐘，便可以倒入糯米粉中。其間，要用筷子不斷地攪拌并加入開水。之后，用手反復揉搓，使麻葉和糯米粉充分融合成鮮綠色米粉團。差不多揉15分鐘，揉得越久越有嚼勁。揉的時候可以加入一些菜油，這樣能讓青團的色澤看起來更好。

　　經過熬汁、揉面等一系列準備工作后，接下來便是做青團。摘取適量粉團，揉圓，在中間挖個洞放符合各自口味的餡，收口的時候不能太急，沿著口邊，用虎口將開口慢慢收攏，并再次搓圓。

　　做好以后就可以上鍋蒸了，每個青團下面最好墊上粽葉，青團之間要留有一定的空隙，以防粘住，一般蒸20分鐘就可以出鍋了。