白斬雞鴨、紅燒魚頭……美食的色香味過后，餐廚垃圾的處理成為了無法逃避的難題。據統計，去年慈溪市餐廚垃圾產量超過3萬噸，相比2017年上升26%。如何解決這些“吃”出來的垃圾，并阻斷餐廚垃圾流向養殖業？為加強餐廚廢棄物管理，改善城市環境質量，市城鄉環境衛生監督管理中心建立完善餐廚廢棄物收集、運輸、處置體系，守住市民餐桌“安全線”。

　　源頭管控無死角，開展餐廚垃圾統一收運處置，通過環衛部門、企業、商戶三方簽訂收運協議的方式，由專業公司進行每日一次以上收集，做到餐廚垃圾日產日清。同時，中心聯合市場監管、商務、教育部門，通過集中約談、上門走訪、媒體宣傳等多種方式，向餐飲單位開展餐廚垃圾收運處置宣傳。

　　隨著源頭推廣的逐步推進，簽約商戶不斷增加，數量從起初的137家增加到目前的1038家，收運范圍從中心城區逐步拓展至全市各鎮（街道），收運路線從12輛車4條擴展到19輛車10條，全年不間斷實施收運。

　　“每天早晨5點，我和老李準時從公司出發去收餐廚垃圾，我們負責2號線，沿途有大型酒店、各類餐飲店、學校和政府單位。”收運員小葛告訴記者。為確保全程裝載運輸規范，中心采用“定時、定點、定車、定人”四定密閉裝載運輸模式，運輸車輛配齊防滴漏、GPS定位、車載視頻裝置，實時監控車輛運行情況。“如果偏離路線或者在非指定的地點停車，記錄儀會自動向系統報警，后臺人員可以直接查看，就能避免餐廚垃圾的‘流失’。”為加強社會監督，中心還在車身顯眼位置噴涂運輸標識、單位名稱和監督電話，引導市民共同參與餐廚垃圾收運管理。

　　對違規收運餐廚垃圾現象，市綜合行政執法局始終保持高壓執法態勢。在充分摸清重點時段、重點路段、重點區域的基礎上，科學調配執法力量，落實部門聯勤聯動，針對餐廚垃圾收運亂象，在凌晨、深夜等違規收運頻繁時段開展精準打擊。截至今年2月，全市已累計查處餐廚垃圾非法收運案件229起。

　　為實現資源循環再利用，慈溪市投資6885萬元，引入了先進的厭氧發酵、沼氣凈化等先進工藝，推進餐廚垃圾收運處理BOT項目建設。目前，該項目日無害化處理餐廚垃圾120噸，累計處置餐廚垃圾6.26萬噸，產生沼氣233萬立方米。據悉，每立方米沼氣可發電2.0-2.6度，進一步實現了餐廚垃圾的資源化利用。