美國研究人員發現，烤面包導致空氣中顆粒物增加，烤面包機周圍空氣污染程度甚至比交通繁忙的路口還嚴重。

　　美國得克薩斯大學奧斯汀校區研究人員復制一座典型三居室住房，并安裝數十個監控器，評估清潔和烹飪等活動如何影響戶內空氣質量后得出上述結論。他們發現，盡管烤肉或煎炸等烹飪方式均會污染空氣，但烤面包危害最甚。只要開啟烤面包機即向空氣中釋放有毒顆粒物，殘存在機器內的面包屑受熱也會釋放不少顆粒物。

　　參與研究的科羅拉多大學博爾德分校助教瑪麗娜·萬斯在美國科學促進會14日至17日舉行的年會上展示研究早期結果時說，除了面包受熱會釋放一系列物質，烤面包還會產生其他有害物質，包括酵母受熱產生的乙醇。“若以戶外空氣質量標準衡量，這相當于‘非常不健康’的空氣污染水平”。研究人員因此建議，面包烤到顏色金黃即可，烤焦尤其對空氣質量不利。