近日，浙江大學寧波校區一個科研團隊實現了水產品副產物的綠色全面高值利用和零廢棄：將水產品加工中剩余的魚頭、魚內臟、魚皮、魚骨和蝦頭等物變廢為寶。

　　該團隊將寧波的海洋資源優勢、企業增值增效與綠色生態制造等條件相結合，利用自身豐富的科研經驗和夯實的知識儲備，與企業密切合作，將海水魚加工剩余的副產物作為原材料再次加工利用，開發了水產源膠原蛋白、明膠、功能肽、魚油等多種功效制品；將蝦頭蝦殼開發成高端海鮮基料。另外，蝦青素的抗氧化能力是維生素C的6000倍，團隊將雨生紅球藻源的蝦青素開發成固體飲料、凝膠糖果等功能產品，極具市場前景。

　　該團隊創新驅動“水產品貯運保鮮-精深加工及副產物利用-質量安全控制”全產業鏈關鍵技術研究。該產業鏈囊括了水產品從捕撈到餐桌的整個生命周期。目前，該團隊已與省內外30多家大型企業開展產學研合作。

　　這一科研團隊的領軍人物為蔡路昀，他現擔任寧波科創中心食品分院副院長，是國家科技部流動專員、美國康奈爾大學訪問副教授。