三門青蟹，在廣大老百姓心中是一個耳熟能詳的詞匯，而在眾多“老饕”眼里更是一種美味的代名詞。

圖為三門濤頭村養殖塘俯瞰圖。 （資料圖片）

　　在前不久閉幕的2018浙江農業博覽會上，三門青蟹深受杭城“馬大嫂”追捧，還“爬”進了省優秀農產品區域公用品牌展板，與全省其他優秀農產品共享這份榮耀。

　　作為“中國青蟹之鄉”，青蟹與三門有著不解之緣。從清乾隆年間至今，一路行來，三門青蟹收獲了諸多榮譽。

　　2006年，“三門青蟹”成為全國首個海水養殖產品地理標志證明商標，這無疑是非常有含金量的一張名片。

　　如今，三門青蟹養殖面積近10萬畝，產值6億多元，占全國1/9，全省1/3。在三門，青蟹養殖戶超過3萬戶，從事相關產業達10多萬人。

　　一只蟹，成就了一座城。

　　一

　　11月21日，一個冬日的午后，三門縣海潤街道濤頭村村口，一口口養殖塘水波粼粼，塘邊白鷺飛翔，悠閑覓食。

　　“我養了28畝青蟹，一年有個二三十萬元的收入。”村民陳華法介紹，青蟹品質好不好，關鍵看餌料，最開始村里養殖戶用魚粉喂養，后來改用小海鮮喂養后，品質大幅提升。

　　陳華法說：“1997年那會兒，村里的養殖塘年租金是250元左右一畝，如今已提升到5000元左右一畝了。”

　　短短二十多年，租金漲了二十倍。三門青蟹，成了養殖戶們致富的“金疙瘩”。

　　清乾隆年間，三門浦壩港鎮岳井村就已開始養殖青蟹。二十世紀80年代初期，三門進行圍塘養殖。

　　1997年11號臺風給三門帶來了災難性打擊，也在三門掀起了青蟹養殖熱潮。

　　臺風過后，位于花鼓漫島的濤頭村靠海吃海，率先進行產業結構調整，實施種改養，養殖青蟹，效益比耕種旱地高出5至8倍。如今，濤頭村全村有養殖塘5000多畝。

　　“在三門，青蟹最早是放養的，后來出現了人工養殖，再是混養。”

　　三門縣青蟹辦產業科負責人蘇以鵬介紹，如今還涌現出室內養殖、越冬養殖等新技術。“養殖戶們也開始追求品質提升。”

　　如今，不少養殖戶走出三門，將青蟹養殖拓展到了其他省份，更有一些養殖戶走出了國門，到馬來西亞、莫桑比克等國從事青蟹養殖。

　　“三門青蟹，橫行世界”，這一經典廣告語成了現實。

　　二

　　在三門青蟹市場，青蟹銷售商戶丁明件正在打包發貨。這20多箱青蟹是要發往上海的。

　　“縣里很重視青蟹產業發展。近年來，青蟹養殖技術不斷進步，養殖戶也從松散的傳統養殖到有組織的科學化養殖轉變。”三門縣青蟹產業協會秘書長鄭志大介紹，目前在青蟹市場有專門銷售人員140多戶，在三門從事青蟹銷售的總人數達上萬人。

　　三門縣青蟹產業協會副會長的林小塊就是銷售隊伍中的一員。

　　“我1983年就開始做青蟹生意了。上世紀90年代，收購野生青蟹也就8到12元一斤，當時交通不太好，都通過拖拉機運到寧波去賣。”林小塊說，如今的青蟹收購價一般在每斤70元左右，交通也便利了。“現在，我通過網絡銷售也五六年了。”

　　近年來，三門青蟹搭載上互聯網快車，被銷往全國各地。據鄭志大介紹，2016年，三門青蟹網上銷售份額只占總銷售額的20% ，去年達到了30%，到今年已有近一半的三門青蟹是通過網絡銷售出去的。“這個變化實在大。”

　　同樣是賣青蟹，在蛇蟠島旅游開發有限公司工作的謝道淵走出了一條不同的路，他除了在微信上銷售自家三門青蟹外，還增加了旅游元素，設計出了“旅行＋餐飲+特產”的高端休閑線路。

　　謝道淵說：“作為網上商家，應當讓產品多樣化，解決青蟹作為季節性產品造成的產品斷代問題。”

　　三

　　“三門青蟹”的叫法最早始于1992年。2003年，三門縣對“三門青蟹”進行商標注冊申請，自此走上品牌化經營道路。

　　為提高“三門青蟹”的知名度和市場競爭力，創牌伊始，三門縣每年投入大量資金用以市場推廣。

　　在全國首家注冊“三門灣”牌鋸緣青蟹商標，開發青蟹專用禮盒和包扎帶，連續舉辦多屆“三門中國青蟹節”……在一系列“組合拳”推動下，“三門青蟹”被越來越多的人所熟知。2017年，三門青蟹品牌價值評估達34.57億元，為全國青蟹品牌之首。

　　為加強品牌保護工作，三門縣先后出臺了《三門青蟹證明商標產品保護管理辦法》《三門青蟹誠信生產經營獎勵辦法（試行）》等。

　　在三門縣青蟹產業協會辦公室，鄭志大拿出一個專門的防偽標識扣，拿手機一掃描，立刻顯示出這樣一行字“您所查詢的是正宗三門青蟹，請放心購買”。

　　“這個扣子，我們只對經縣青蟹辦授權的青蟹銷售經營戶發放。”鄭志大說，隨著三門青蟹知名度的提升，市場上假冒或以次充好等損害品牌形象的現象層出不窮。“縣里出臺了相關規定，對捆扎物、包裝盒等進行了統一定制。”

　　為給三門青蟹“驗明正身”，三門還聯合寧波大學開展了相關項目研究，并取得階段性成果。

　　寧波大學海洋學院博士王歡說：“我們用科學方法進行DNA擴增，相當于一個指紋圖譜，有這個指紋就是三門青蟹 ，沒有就不是。這是從生物學生物前沿技術上進行鑒定。”

　　“我們將進一步加大三門青蟹監督管理力度，維護三門青蟹品牌形象，把三門青蟹產業做大做強做優。”三門縣青蟹辦主任嚴西進說。