參加完由浙江省義烏市蘇溪鎮政府、市綜合行政執法局蘇溪大隊、蘇溪市場監管所聯合召開的餐飲單位餐廚垃圾規范處理工作部署會后，經營飯店10多年的王先生很高興，他說：“餐廚垃圾由專人收集、專人運送，隔油池清理由專業公司負責，省時省力又環保……我們飯店再也不用擔心餐廚垃圾處置不規范了。”

　　為落實《浙江省城市市容和環境衛生管理條例》《浙江省餐廚垃圾管理辦法》，義烏市蘇溪鎮近日召開餐飲單位餐廚垃圾規范處理工作部署會，300余家餐飲經營單位的負責人參加。會議明確了對餐廚垃圾處理實行單獨投放、統一收運、集中處置原則，要求餐飲單位將日常經營中產生的餐廚垃圾及隔離油池中的廢棄食用油脂，交由專業公司統一收運，從而實現餐廚垃圾規范處置。

　　變零散式管理為統一管理

　　執法監管力度加大

　　義烏市綜合行政執法局蘇溪大隊大隊長方銀法告訴記者，蘇溪鎮內共有餐飲單位376家，幾乎每家餐飲單位都留下了執法人員的身影。執法人員不僅要對餐飲單位餐廚垃圾處置情況開展監督檢查，還要對餐飲單位油煙凈化設施安裝、使用情況及燃氣安全等同時進行檢查。大隊有兩個中隊，分管兩個轄區，往往一輪轄區總體排查下來，要耗時數周。

　　對新增加的餐飲單位，蘇溪大隊執法人員會根據市市場監管局提供的餐飲單位營業執照登記地址，逐一前往排查，將工作做細、做扎實。

　　一方面是監管力度加大，另一方面是解決餐飲單位自身難題。檢查中發現，有的餐飲經營者對隔油池清理應付了事；有的雖然盡力，卻事倍功半。王先生告訴記者：“我們確實也想把隔油池清理干凈，安排人也做了。但畢竟不專業，面對檢查不過關，我們也挺為難。”

　　“為解決這一問題，蘇溪鎮鎮政府、義烏市綜合行政執法局蘇溪大隊、鎮市場監管所加強部門合作，多次開展聯合檢查，提高整治成效，務必要求相關店鋪整改到位。同時，蘇溪鎮牽頭，引進3家有資質處理油污的專業公司，引導餐飲單位與專業公司對接。”方銀法說。餐飲單位和專業收運企業簽訂協議，并交鎮政府留存。目前，協議簽訂后，專業公司已經開始定期前往餐飲單位收集餐廚垃圾、廢棄油脂，杜絕餐廚垃圾長期無人管、員工清理不到位等情形。

　　變被動管理為主動參與

　　商戶環境意識提高

　　在以往檢查中，一些餐飲經營者往往存在應付心態，執法人員檢查時就安排清理，不檢查時就放置不理。為提升經營者環境意識，營造公眾參與環保的濃厚氛圍，蘇溪鎮多部門在工作會前走訪餐飲單位，宣傳規范處置餐廚垃圾的益處，消除經營戶的疑慮，發放《餐廚垃圾規范處置倡議書》，提升社會參與度。

　　召開部署會后，商戶自主參與意識普遍增強。當執法人員再次檢查時，不少商戶主動拉著執法隊員走到自家隔油池邊，詢問執法隊員：“什么時候到我們這收運廢棄油脂，多久來清理一次。要是收運企業不遵守協議、不及時清理，怎么辦？”以往商戶“拖、緩、等”的心態明顯轉變。

　　方銀法說：“目前，蘇溪鎮已經完成了100余家餐飲單位協議簽署，余下的協議簽訂正逐步推進。”接下來，蘇溪鎮將通過開展隔油池專項管理工作，建立和完善餐廚垃圾管理機制，實現規范收運，提高餐廚垃圾資源化利用水平，確保轄區內餐廚垃圾實現妥善處置，杜絕餐廚垃圾中的食用油脂進入食物鏈。